Pengawetan Dengan Suhu Dingin Berfungsi Untuk
Pengawetan Dengan Suhu Dingin Berfungsi Untuk
A. Mematikan mikroorganisme
B. Menjaga kesegaran, memperkuat rasa
C. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
D. Menjaga Kelembaban
E. Mengaktifkan enzim
Jawaban : C. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran
Pengertian Pengawetan Makanan
Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat daya simpan makanan menjadi lebih lama dan mempertahankan sifat fisik maupun kimia dari makanan.
Salah satu bentuk pengawetan yang sering dijumpai dalam kehidupan sehari-hari adalah pendinginan. Pengawetan dengan cara mendinginkan sering digunakan untuk es krim, buah-buahan, daging, minuman, dan lain sebagainya.
Cara Kerja Pengawetan Suhu Dingin
Pengawetan yang dilakukan dengan suhu dingin memiliki cara kerja yang sederhana, yaitu suhu dingin dapat menghambat reaksi enzim seperti protein, sehingga enzim dapat terjaga dengan baik dan tidak cepat rusak.
Kerusakan makanan dapat disebabkan oleh lingkungan, yakni suhu udara yang mengalami kontak langsung dengan makanan. Perlu Anda ketahui, suhu udara yang tinggi dapat mempercepat kerusakan pada enzim. Sedangkan suhu udara dingin dapat mencegah aktivitas enzim secara efektif, sehingga membuatnya bertahan lebih lama.
Selain menghambat kerusakan makanan, pengawetan suhu dingin juga berguna untuk menjaga kesegaran. Misalnya sayuran, daging, ikan, es krim, minuman, dan masih banyak lagi.
